海そのものを味わう、一期一会のフレンチ

お食事は、お泊まりになる館に合わせてご用意いたします。
本館では和会席をお部屋食で、別館ヴィラ・デル・ソルでは
フレンチのコースをダイニングでご用意いたします。

おすすめ

    登録有形文化財でいただく 一期一会の「海のフレンチ」

    登録有形文化財でいただく 一期一会の「海のフレンチ」; ?>

    その日手に入る魚介類から一番美味しいものを選び、入荷日や季節による素材の微細な状態の違いを見極め、最善の調理法で仕上げるフレンチはまさに「一期一会」。全コースにおいてお肉を使わないことにも、ここでしか味わえない料理にこだわるシェフの想いがこめられています。

    シェフのご紹介

    夕食

    ご提供時間 : 18:00~19:30(最終)

    通年コース

    海のフレンチ スタンダードコース

    その日によって違う、シェフが選んだ海の素材と調理法で仕上げる一期一会のフレンチ。代表的な料理の一例として、香ばしい鱗とふんわりした身の食感が楽しい「甘鯛の鱗焼きと野菜のコンディマン」など。出会いを楽しみにしていただきたい、海のもの尽くしのコース料理です。

    価格
    1泊2食付 お一人様 29,000円~(税込)
    • 食材の仕入れにより、内容が変更となる場合がございます。

    お品書きを見る

    予約する

    011:特別 コース

    冬の新コース 魚介尽くしのクリスマスディナープラン

    ヴィラ・デル・ソルのクリスマスは、シェフ金野茂が海のフレンチのクリスマスディナーを期間限定でご用意します。テーマは「海のジビエ」とも呼ばれる新鮮な石鯛のグリエ。平目を使用したパイ包みなど魚介尽くしのクリスマスディナーをお召し上がりください。

    1品目は「石鯛の炭火焼き 海藻バターソース」。脂がのった石鯛を炭火焼きで旨みを凝縮、ふわりと海香る海藻バターソースが素材を引き立てる一品です。2品目は「平目と黒トリュフのショーソン仕立て ポルト酒ソース」です。冬に旬を迎える繊細な味わいの平目は、同じく旬の黒トリュフと共に、バターをたっぷりと練り込んだパイ生地で包み香りを閉じ込めます。ナイフを入れた瞬間に広がる香り、甘美なソースとのマリアージュ、頬張った時の食感を存分にお楽しみいただけます。

    価格
    お一人様 37,400円~(税込)
    提供期間
    2018年12月21日~25日ご宿泊
    • ご宿泊料金は予告なく変更する場合がございます。
    • クリスマス限定メニューはお食事のみのご利用もお申込いただけます。17,820円(税サ込)※ご予約はお電話にて承ります。界 予約センター(0570-073-011)
    • お申込はご宿泊予定日の5日前まで承ります。
    • 食材の仕入状況によりメニューが変更となる場合がございます。

    お品書きを見る

    予約する

    011:特別 コース

    海のフレンチ シェフズスペシャリテ

    シェフ・金野のこだわりが最大限に発揮された特別コースです。代表的な料理として、マルセイユのブイヤベース憲章に基づいて5種類以上の魚でとったブイヨンを使った「ブイヤベース」など。贅のある旬の魚介を、美味しさはもちろん、合わせる器から盛り付けまでこだわり抜いた、海辺のオーベルジュのフレンチです。

    価格
    1泊2食付 お一人様 37,400円~(税込)
    • 「海のフレンチ」では決まったメニューがございません。掲載内容はある日の一例となります。

    お品書きを見る

    予約する

    朝食

    ご提供時間 : 8:00~9:30(最終)

    新鮮なあさりを使ったクラムチャウダー・カプチーノ仕立てのほか、スクランブルエッグや自家製コンフィチュールをあわせていただくパン、搾りたてのオレンジジュースなどオーベルジュならではの品々が揃います。

    ダイニング

    ダイニングの建物は「南葵文庫(なんきぶんこ)」という、紀州徳川家由来のある歴史的建築物。国の登録有形文化財である気品に満ちた空間で、潮騒に包まれながら美食を楽しむ優雅な時間をお過ごしいただけます。


    お食事のみのご利用について

    別館ヴィラ・デル・ソルのディナーのみ、ご宿泊以外のお客様にもご利用いただけます。

    価格
    10,000円/15,000円(税・サービス料別)
    提供時間
    18:00~19:30
    ご予約
    当日14:00までにお電話(0570-073-011/界予約センター)にて承ります。
    • ※都合によりお受けできないお日にちもございます。

    その他のおすすめ

    シェフ特製ミルフィーユ

    メッセージをお入れできます。ご夕食のデザート時に提供いたします。

    価格
    3,600円~(税込)
    ご予約
    4日前まで20時まで
    界オリジナル プリザーブドフラワー

    和を感じさせながらも、お祝いにふさわしく、華やかさのあるオリジナルデザインのプリザーブドフラワーです。BOXに入っているため持ち帰りやすく、ご自宅に戻られてからもお花を見るたびに、大切な人と過ごした旅の時間が思い出されます。
    サイズ:12cm×12cm(BOX入り)

    価格
    4,200円(税込)
    ご予約
    5日前 20時まで