当館ゆかりの美食家・北大路魯山人の料理哲学を受け継ぐ、
素材の真価を引き出した会席料理。
「器は料理の着物」と唱えた魯山人にならい、
1つ1つの料理に合わせて丁寧に制作した
九谷焼・山中塗の器でご提供いたします。

おすすめ

    ; ?>

    冬の名物「活蟹のしめ縄蒸し」は、海水に浸した縄を蟹に巻きつけて蒸し上げた、ダイナミックな界 加賀オリジナル料理。蟹の旨味をぎゅっと閉じ込め、ふっくらと柔らかく仕上げた口福の一品です。

    ; ?>

    「器は料理の着物」という言葉に表現されるように、料理はそれを盛りつける器との調和によってその味が引き立てられ、美味しさが決まるとされています。界 加賀では「器と料理のマリアージュ」と称し、九谷焼や山中漆器の若手作家に料理を一番引き立てる器の制作を依頼。伝統工芸の継承と発展の一助も担っています。

    夕食

    ご提供時間 : 17:30 ~ 20:00(最終)

    季節の会席

    季節の会席

    北大路魯山人は九谷焼で器に開眼し、豊かな加賀の食材との出会いから食の世界への造詣を深めたと言われています。「料理に無駄な手数をかけるのは愚」と語った魯山人の思想に従い、素材のよさを最大限に引き出した料理の数々をお楽しみください。

    価格
    お一人様 27,000円~(税込)

    お品書きを見る

    予約する

    冬 特別会席

    年に一度の贅沢 蟹づくしタグ付き蟹会席

    一度は食べたい蟹づくし。目玉は蟹のしめ縄蒸しと蟹すき鍋です。1.8杯の蟹を使用し、うち1.5杯は活蟹。しめ縄蒸しは、新鮮な活蟹の証である「タグ付き蟹」でご用意します。〆には蟹雑炊というお楽しみも待っています。

    価格
    お一人様 49,000円~(税込)
    提供期間
    2016年11月7日~2017年3月10日(※12月29日~1月6日を除く)

    お品書きを見る

    予約する

    冬 特別会席

    手軽にしめ縄蒸しを楽しむ 特選蟹会席

    蟹のしめ縄蒸しを中心としたコース。1.5杯の蟹を使用し、うち1杯は活蟹です。蒸して、焼いて、揚げて、そしてもちろん刺身でも、旬の蟹をご堪能いただけます。最後は蟹の旨味をたっぷりと引き出した味噌椀をご用意します。

    価格
    お一人様 39,000円~(税込)
    提供期間
    2016年11月7日~2017年3月10日(※12月29日~1月6日を除く)

    お品書きを見る

    予約する

    春 特別会席

    のどぐろづくしと春野菜 加賀デギュスタシオン

    日本海の豊かな海の幸を代表するのどぐろ(あかむつ)は、脂がのっていてくせのない美味しさが特徴。透き通るような白身を味わうお造り、溶け出す脂の旨さを楽しむ塩焼き、そして風味豊かな蒸し物。「白身のトロ」とも言われるのどぐろを、旬の春野菜とともに様々な調理法で堪能する特別会席です。

    価格
    お一人様 33,000円~(税込)
    提供期間
    2017年3月11日~2017年5月31日

    お品書きを見る

    予約する

    夏 特別会席

    魯山人の愛した水貝 あわびを楽しむ

    〝清新の気に満ちた夏の良肴として一等席を占めるもの“。北大路魯山人が著した『魯山人味道』からの抜粋です。夏の味覚であるあわびを、彼の推奨した調理法「水貝」でお召し上がりいただく特別会席。氷水に浮かべたあわびの刺身を、くぐり出汁や特製の肝だれで食べる逸品です。

    お申し込み期間が終了いたしました

    秋 特別会席

    のどぐろづくしと秋野菜 加賀デギュスタシオン

    「デギュスタシオン」とは、英語で言うところの「テイスティング」、すなわち試食や試飲を意味する言葉で、フランス料理では少量ずつ幾皿もの料理を食べることを意味します。このフレンチの世界で洗練された「デギュスタシオン」のコンセプトを和食に取り入れました。旬の甘海老やのどくろ、加賀地方ならではの野菜などをふんだんに使用した一品一品を、味見するように少しずつ、たくさんの種類をお召し上がりいただきます。食材の宝庫である加賀を象徴する会席コース。特にのどぐろは、お造り、塩焼き、蒸し物に寿司と、様々な調理法で堪能いただけて、まさに「のどぐろづくし」の内容です。

    お申し込み期間が終了いたしました

    朝食

    ご提供時間 : 7:00 ~ 9:00(最終)

    あつあつのご飯とお味噌汁、焼き魚、温泉たまご。温泉旅館ならではの和食膳をご用意しております。

    界のこだわり

    食事処

    障子に囲まれた半個室のプライベート感ある食事処。カップル・ご夫婦から3世代のご家族や小グループの方まで、それぞれに合わせてお席をご用意いたします。食事を楽しむ人々の笑顔あふれる温かい空間で、思い出深いお食事をお楽しみください。

    その他のおすすめ

    ご当地ならではの料理をはじめ、お祝いや記念旅行など様々な用途にご利用いただけます。

    アニバーサリーケーキ

    誕生日や記念日など大切な日のお祝いに、界オリジナルデザインのケーキを用意しております。

    価格
    4,300円(税込)
    ご予約
    4日前まで